美味しいまま冷凍・解凍ができるピチットの使い方

ピチットは調理用の脱水シートです。ただ、その特殊な構造から素材の水分と臭みだけを吸収し、旨みの成分はそのまま残しておくことが可能なのです。

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美味しいまま冷凍・解凍ができるピチットの使い方トピック

■「ピチット」とは食品調理用の脱水シートですが、ただの脱水シートではありません。「ピチット」を使うとその素材の美味しさがアップするのです。その秘密は「ピチット」

■「ピチット」を使用して冷凍すると、素材の表面だけではなく、素材の内部の水分や臭みを取り除きながら冷凍されていくために、素材が凍った時に組織が破壊されるのを抑える

■「ピチット」で冷凍保存したり、解凍した素材を使用すると、料理にも色々なメリットが生まれてきます。

■低吸収タイプの「マイルド」は、刺身をはじめとする生鮮素材の冷蔵管理や鮮度の管理に適しています。例えば、解凍した後のマグロや鮮魚の切り身や刺身、身の薄い魚、スライ

■「ピチット」は、素材の水分と臭みを取り除き、色々な素材を簡単に美味しくすることができます。しかし、素材によっては効果的なものとあまり適していないものもあります。

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